船员考试的监考工作通常由 海事管理机构负责。具体到考场层面，每个考场通常应按每20名考生配备一名监考，但每个考场监考人员不应少于两人。此外，在实际操作考试中，考官会使用金属探测器对所有考生进行检查，并建立5G信号屏蔽，以防止考生利用通讯设备作弊。

在考试的组织和监督方面，助理考官、考官、主考官和首席考官均具有不同的职责和权限。各级考官由海事管理机构中符合规定的人员担任。

对于线上远程监考的情况，南通海事局首次在长江江苏段试点运用了线上远程监考开展海船船员适任实操评估，考官通过线上远程监考对实操评估过程进行过程控制，并按照考核要点和要求对发现的问题进行及时跟踪指导。

综上所述，船员考试的监考工作主要由海事管理机构负责，包括考场监考人员的配备、金属探测器的使用、5G信号屏蔽等措施，以及线上远程监考的试点应用。