在科目三考试中，监控主要从以下几个方面进行：

考官监控

考官会坐在副驾驶座位上，观察考生的驾驶操作、注意力和遵守交通规则的情况，并填写评分表记录考生的得分情况。

视频监控

考试场地通常会安装摄像头，用于录制考试过程。这样可以对考试进行回放和评估。考试车辆中也会安装摄像头，监控画面会在驾考中心显示，监考人员会关注摄像头的情况，来观察考生的考试情况。

电子监考

现代科目三考试采用电子监考和人工监考相结合的方式。电子监考主要监控车辆是否有压线、熄火、没有按照指令行车等情况，而人工监考则主要观察考生对油门以及挡位的掌握情况。

监控录像的存取

监控录像通常存放在公安内部网络，普通用户无法直接获取。如果需要查看监控录像，可以向车管所提出申请。

综上所述，科目三考试的监控主要通过考官的实时观察、视频录像的录制和回放以及电子监考系统来进行。考生应确保在考试过程中遵守交通规则，避免违规行为，以免影响考试成绩。