根据搜索结果，湖南单招考试中竞争较激烈的院校及专业主要集中在以下方面：

一、综合类竞争热门院校

长沙民政职业技术学院

- 作为湖南省综合类型大专的龙头企业，2022年录取分数线历史类448分、物理类416分，均高于本科批投档线。 - 优势专业：老年服务与管理、现代殡葬技术与管理，但竞争压力极大，建议分数达标的考生提前准备。

长沙航空职业技术学院

- 属于空军定向培养士官的优质专科院校，2022年录取分数线历史类444分、物理类415分，接近本科线。 - 独有优势：飞行器维修技术、航空电子设备维修等专业，计划招生仅519人，竞争尤为激烈。

永州职业技术学院

- 口腔医学专业报考难度突出，2021年计划招生80人但报考超600人，录取率低于35%。

二、特色专业竞争院校

湖南铁路科技职业技术学院：

2021年报考5470人仅录取1965人，录取率约35%，机械制造等专业竞争激烈。

益阳职业技术学院：口腔医学专业报考600多人但仅录取3200人，录取率不足35%。

三、高门槛院校

湖南幼儿师范高等专科学校：2021年小学教育专业录取率低于10%，竞争比例高达400:1。

考试难度建议

单招整体难度因院校、专业而异，但热门院校和专业竞争尤为突出。建议考生：

1. 优先选择录取率较高的院校，如长沙航空（物理类415分）或长沙民政（历史类448分）；

2. 针对目标院校制定专项备考计划，尤其是艺术类、航空类等对技能或分数要求较高的专业；

3. 提高文化素质测试和职业技能测试的分数，例如通过模拟考试、查漏补缺提升竞争力。

以上信息综合自多所院校的招生数据及考生反馈，供参考。