江苏的生物高考难度被广泛认为是最难的。这主要归因于以下几个因素：

独特的考试体系：

江苏的高考体系与其他省份存在显著差异，这使得江苏的生物试卷在题型、难度和考查方式上都有其独特性。

考试内容深入细致：

江苏卷的生物考试内容不仅涉及知识点广泛，而且要求深入理解和应用，题目难度较大。

考试形式创新：

近年来，江苏卷在考试形式上也有所创新，例如增加实验题和开放性题目，这些题目对考生的综合能力要求更高。

竞争激烈：

由于江苏考生众多，竞争压力较大，考生之间的分数差距也较为明显，这进一步增加了江苏生物高考的难度。

综上所述，江苏的生物高考在难度和独特性上更为突出，因此可以认为江苏的生物高考难度最大。