余光中《听听那冷雨》隐括的蒋捷词是《虞美人》。具体分析如下：

答案确认

多个来源明确指出，余光中在《听听那冷雨》中隐含了蒋捷的《虞美人·听雨》。该词以“一任阶前，点滴到天明”为核心意象，与余光中散文中的雨声描写形成呼应。

文本关联依据

- 余光中在散文中多次提及“听雨”，并通过对雨的意象追忆，隐喻了蒋捷词中“少年”“壮年”“僧庐”三个时空阶段的生命历程。

- 蒋捷《虞美人·听雨》的“悲欢离合总无情，一任阶前点滴到天明”与余光中“冷雨”意象的绵延不绝形成文化共鸣。

排除其他选项

其他选项如《一剪梅》《浣溪纱》《清平乐》在文本关联性和权威性上均不如《虞美人》显著，且无直接证据表明余光中在散文中引用或隐含这些词。

综上，正确答案为 C. 虞美人。