外卖骑手可以通过以下几种途径进行培训和考试：

线下培训营

浙江省市场监管局在杭州市举办的骑手站长能力提升线下培训营。

由专业培训机构如美团大学、外卖运营师培训项目等组织的培训。

专业职业培训学校

温州职业技术学院等提供的系统化培训，涵盖职业素养、业务技能等方面。

美团大学或美团外卖学院

提供“外卖运营人才培养”项目，面向餐饮商家启动招生，成功通过课程考核的学员将获得相关认证证书。

线上培训与考试

美团外卖员可以通过美团众包的培训中心页面参与线上培训，并进行在线考试。

利用诸如网易云课堂、腾讯课堂等在线教育平台进行外卖运营课程的学习和考试。

外卖平台培训

直接在外卖平台如饿了么或美团进行培训，这些平台通常会提供必要的培训和认证。

线下实操培训

例如，全省首个骑手培训基地“骑士学院”提供线上线下模式授课，紧贴骑手日常生活和工作所需的课程。

建议选择适合自己需求的培训途径，可以通过外卖平台直接培训，也可以参加专业的职业培训学校或线上课程，以获得更全面的培训和认证。