《饮酒·其五》中动静结合的句子是：

“采菊东篱下，悠然见南山。”这两句诗描绘了诗人在东篱下采摘菊花时，不经意间抬头看到南山的情景。既有动态的“采菊”动作，又有静态的“见南山”景象，动静结合，表现了一种悠然自得的心境。

“山气日夕佳，飞鸟相与还。”这两句诗进一步描绘了山中的景象，山中的气息在日落时分显得格外美好，成群的鸟儿结伴飞回山中。既有静态的“山气日夕佳”，又有动态的“飞鸟相与还”，动静结合，营造出一种宁静而祥和的氛围。

通过这两句诗，陶渊明表达了自己虽然身处喧嚣的人境，但内心却能保持宁静和超脱，与自然和谐共处的心境。