《早发白帝城》中最能体现诗人心情愉快的句子是 “千里江陵一日还”和“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山”。

“千里江陵一日还”：

这句诗不仅表现了诗人“一日”而行“千里”的痛快，也隐隐透露出遇赦的喜悦。

“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山”：

这两句诗通过猿声的悦耳和舟行的轻快，表达了诗人遇赦后的愉悦心情。猿声不停地啼叫，对哀愁者会愁上加愁，而对刚遇赦的李白来说，这声音是那样悦耳动听，仿佛是奏着欢迎曲。船是那么地轻快，一座一座的山，在眼前一闪而过，千里之遥的江陵，一天就到达了。

这两组诗句共同构成了这首诗欢快、流畅的氛围，充分展现了李白遇赦后的喜悦心情。