“愈是寒冷，愈是风欺雪压”不是排比句，而是拟人句。排比句要求三个或三个以上结构相似、语气一致的短语或句子排列在一起，而该句中“寒冷”“风欺雪压”是自然现象的描述，属于中性表达，并未出现三个以上相似结构的短语。

该句通过反复使用“愈是……愈是……”的结构，将梅花在严寒中绽放的特性与人的品格相类比，属于拟人手法。例如：

1. 梅花被赋予“精神”“秀气”等人类特质；

2. 通过“风欺雪压”等拟人化描写，强化梅花的抗逆性。

若需构成排比句，可参考以下修改：

“愈是寒冷，愈是风雪交加，愈是冰封雪盖，梅花开得愈精神。”（三个自然现象并列）。

综上，原句通过拟人手法表现梅花的品格，而非排比结构。