红烧甜醋鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鲫鱼 1条

陈醋 适量

糖 适量

料酒 适量

盐 适量

葱 2根

蒜 2瓣

酱油 适量

姜 若干

步骤

鱼的处理

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两面各划几刀，抹上盐、生抽和料酒，腌制15分钟。

煎鱼

锅中倒入适量油，烧至七成热后，放入腌制好的鲫鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

炒制糖醋汁

锅中留底油，加入姜、葱、蒜煸香约十秒，加入料酒、酱油、糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，使糖醋汁稍微收浓。

炖鱼

将煎好的鱼放回锅中，加入适量的水，水量以没过鱼身为准，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，让鱼充分吸收糖醋汁的味道。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，同时不断翻动鱼身，使其均匀受热，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

装盘

将炖好的鱼盛出装盘，撒上葱花作为装饰。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免频繁翻动，以免鱼身破损。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

炖鱼时加入的水量不宜过多，以免汤汁过于稀薄。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的红烧甜醋鱼了。希望这个方法对你有所帮助!