《枣核》这篇课文中描写枣核性格的句子主要集中在以下段落：

初露性格

"枣核不光勤快，也很聪明。'大家都不用愁，我有办法!'有的人不相信，说：'我才不信咧，你别小人说大话啦!'" 这句话通过枣核的主动表态和面对质疑的从容，展现了他的勇敢和自信。

行动证明

"衙役们拿出铁链来绑枣核，噗的一声，枣核从铁链缝里蹦了出来，站在那里哈哈大笑。'大家都不用愁，我有办法!'" 通过这一情节，体现了枣核的机智和力量，以及他不畏强权的勇气。

日常表现

"他能扶梨犁，能赶驴，柴比别人打得多。因为别人上不去的地方他也能上去，他一蹦就能蹦到屋脊那么高。" 这句话通过对比，突出了枣核的勤奋和能力，展现了他从小就具备的过人本领。

智斗县官

"牵走了牛、驴，大伙儿愁得很。枣核跑到县衙门拴牛、驴的院子外面，一蹦蹦进院子里，等衙役们睡着了，解开缰绳，赶驴而去。'衙役们从梦里跳了起来，惊慌地喊着：'有人进来牵驴啦!'" 这一情节展示了枣核的冷静和智慧，最终以智取胜。

这些句子通过不同场景和事件，从多个角度刻画了枣核勤快、聪明、勇敢的性格特点。