红酒开瓶后快一个星期（7天）是否可饮用，需结合保存方式和当前状态综合判断：

结论：若保存得当（冷藏、密封），可饮用但口感可能下降；若保存不当（暴露空气、未冷藏），不建议饮用。

具体分析：

最佳饮用期

开瓶后1-2天内口感最佳，此时酒体新鲜，风味复杂。超过2天后，氧化可能开始影响口感，出现醋味或异味。

保存方法影响

- 冷藏保存：

开瓶后冷藏可延长至1周左右，但10天后仍可能氧化变味。 - 密封措施：抽真空、换小瓶或直立放置（沉淀物沉底）可减少氧化，但无法完全阻止。

口感与健康风险

- 口感变化：

1周后可能出现风味下降、酸味增加，但无明显变质时仍可饮用。 - 健康风险：若保存不当（如高温、潮湿），可能滋生微生物，饮用后引发肠胃不适。

建议：若红酒已开封1周，建议尽快饮用完毕。若需长期保存，需严格冷藏并采取密封措施。