自制葡萄酒的钾含量通常较高，主要原因如下：

葡萄本身钾含量较高

钾元素以酒石酸氢钾形式存在于葡萄中，且随葡萄成熟度增加而升高。红葡萄酒中的钾含量可达256.96 mg/L（正品）至829.02 mg/L（自酿），远高于一般葡萄酒标准。

发酵和储存影响

自酿葡萄酒若未经过人工冷冻处理，发酵过程中钾元素不易析出，可能导致最终产品钾含量更高。例如，2008年自酿葡萄酒的钾含量曾高达959.66 mg/L。

pH值影响

高钾含量会降低葡萄酒的pH值，可能引发颜色不稳定、单宁氧化等问题，影响酒体品质。

建议：

若追求品质，建议通过人工冷冻或添加白葡萄酒降钾至安全水平（通常建议≤250 mg/L）；

高钾葡萄酒可能影响保健功能（如抗氧化性），需根据需求权衡。