香槟与红酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、定义与分类

香槟

是法国香槟产区特有的一种起泡葡萄酒，需经过二次发酵并陈酿。其分类包括自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（ Brut）、极干（Extra Dry）等类型。

红酒

是红葡萄经一次发酵酿制的葡萄酒，属于葡萄酒的统称，不特指红葡萄酒。全球各地均有生产，常见分类为干红、半干红、半甜红、甜红等。

二、生产工艺

发酵次数

香槟需进行二次发酵（二次发酵产生气泡），而红酒仅需一次发酵。

原料与工艺

香槟仅使用葡萄果肉发酵，且对葡萄品种（如霞多丽、黑比诺）和产区的风土条件要求严格。红酒可选用葡萄皮和果肉，工艺相对灵活。

三、产地与法律

产地限制

香槟必须产自法国香槟产区，且需使用传统香槟法酿造。其他地区生产的起泡酒只能称为“起泡葡萄酒”或“气泡酒”，不能使用“香槟”标签。

品牌与认证

香槟酒需通过官方认证，包括瓶内二次发酵、陈酿时间等标准。

四、口感与搭配

口感特征

香槟因二次发酵产生细腻气泡，口感清爽、微甜，带有柠檬香。红酒单宁较重，果香浓郁，口感醇厚。

搭配建议

香槟适合餐前开胃或庆祝场合，搭配甜点、咸味小吃更佳。红酒多用于佐餐，尤其是红肉、奶酪等食物。

五、价格与地位

香槟因工艺复杂、陈酿时间长，价格通常高于普通红酒。法国香槟在葡萄酒中具有特殊地位，被视为高端酒类。

综上，香槟与红酒的核心区别在于产区、发酵工艺及法律定义，而其他差异则体现在口感、搭配及价格等方面。