倒葡萄酒的合适量需根据酒类类型和饮用场景调整，具体如下：

红葡萄酒

- 常规场景：

倒至杯子的1/3处（约120-150ml），留出空间让酒液与空气接触，促进香气释放。 - 专业品酒会：侍酒师通常倒不超过杯子的1/3，缩短醒酒时间。 - 杯型差异：杯肚较大时，倒1/3更合适；若不确定容量，可倒至杯肚最宽处。

白葡萄酒

- 倒至杯子的1/2处，平衡香气释放与氧气接触，避免香气消散过快。

起泡酒（香槟等）

- 初期倒1/3，待泡沫消退后补至杯子的3/4，保持气泡活跃度。

加强型葡萄酒

- 倒至杯子的1/4以下，集中释放浓郁香气。

通用技巧：

倒酒时避免倒满，防止酒液与空气接触过少；若需快速醒酒，可轻摇酒杯加速苏醒。