西餐配红酒需根据菜品类型和用餐阶段选择，以下是具体搭配建议：

一、按菜品类型搭配

红肉（牛排、羊排等）

推荐：赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺

这类红酒单宁厚重，能中和肉类的油腻感，提升风味层次。

白肉（鸡胸肉、三文鱼等）

推荐：霞多丽、长相思、雷司令、白诗南

酸度较高的白葡萄酒可中和海鲜的盐味，突出食材的鲜味。

奶酪

推荐：浓红葡萄酒（如赤霞珠）或贵腐型甜酒

酒精能溶解奶酪的脂肪，使其更易入口。

沙拉

推荐：长相思、灰皮诺、雷司令

轻盈的果香和清爽口感能提升沙拉的清新感。

二、按用餐阶段搭配

开胃菜（前菜）

推荐：香槟、桃红葡萄酒或清爽型白葡萄酒

有助于刺激食欲，为后续用餐奠定基础。

主菜

推荐：根据菜品选择对应风格的红酒（如红肉配赤霞珠，白肉配霞多丽）

强调酒与菜的浓郁度匹配，提升整体用餐体验。

甜点

推荐：贵腐型甜酒或波特

甜酒的甜度与巧克力蛋糕等甜食的口感相呼应。

三、其他注意事项

避免冲突：

避免用红葡萄酒搭配海鲜，白葡萄酒更合适。

年份选择：年份较新的红酒单宁更柔和，适合搭配牛排等重口味菜品。

个人偏好：可根据自身口味调整，但需遵循上述基本原则。