2011年法国葡萄质量整体表现中等偏上，但存在区域差异和年份波动。以下是具体分析：

波尔多产区

- 产量与气候挑战：

2011年波尔多遭遇干旱和暴雨，导致产量下降（约20%），但葡萄品质仍具潜力。部分酒庄因气候不稳定，葡萄酒带有粗糙单宁和缺乏成熟水果风味。 - 名庄表现分化：顶级酒庄如拉菲（Chateau Lafite Rothschild）通过精湛技艺，仍能产出香气浓郁、结构复杂的佳酿，但部分酒庄因葡萄集中度和酚类不足，口感较平淡。

勃艮第产区

- 气候优势与高价值：

尽管2011年波尔多整体表现一般，但勃艮第因气候相对稳定，葡萄成熟度更高，品质更均衡。多数酒庄葡萄酒酸度适中、果香浓郁，单宁柔和，适合早期饮用。 - 产量与稀缺性：2012年勃艮第因霜冻和冰雹减产严重，2011年则相对稳定，价格和货源更具优势。

全球对比

- 2011年欧洲其他产区（如意大利）也受气候影响，但法国酒庄通过技术提升，部分酒款仍保持竞争力。新世界产区（如澳大利亚、美国）同期表现更佳，但未在问题中提及。

总结：

2011年法国葡萄质量因产区、酒庄和气候差异较大，波尔多需克服气候挑战，而勃艮第则凭借成熟葡萄和稳定工艺成为亮点。