根据搜索结果，2011年至2014年红酒市场整体呈现波动发展，具体表现如下：

一、市场整体表现

2011年

- 法国波尔多、勃艮第等产区表现突出，但未明确提及具体年份红酒品质。

- 部分酒款因果香浓郁、酸度适中、单宁柔和，适合搭配轻口味菜品。

2014年

- 中国红酒市场面临严重挑战：销售额和产量下滑，进口高端酒冲击明显，国产品牌利润下降。

- 部分精品小酒庄和品牌（如张裕）出现止跌迹象，但整体行业仍处于库存消化期。

二、年份差异与品质特点

2011年：

以波尔多、托斯卡纳等产区为主，酒体丰满、果香浓郁，适合搭配牛排等重口味。

部分酒款酸度偏低，单宁较重，适合偏好浓郁口感的消费者。

2014年：

国产红酒普遍存在品质参差不齐问题，部分商家使用工业酒精替代成分，影响口感。

优质酒款（如老色丹、拉图等）仍保持稳定表现，但整体市场缺乏亮点。

三、消费者与品牌趋势

消费者需求：2014年消费者对高端进口酒依赖度增加，国产酒面临渠道萎缩困境。

品牌表现：张裕等头部品牌通过技术升级和库存调整短暂复苏，但行业整体仍需时间调整。

总结：2011年红酒以产区特色和成熟口感为主，2014年则受市场环境影响，国产酒品质分化明显。建议消费者根据具体年份和产区选择，优先参考权威酒评和品牌历史表现。