泰国菜的葡萄酒搭配需根据菜品类型和风味选择，以下是具体建议：

一、泰式咖喱/红烧咖喱

推荐酒款：雷司令（Riesling）、白歌海娜（Grenache Blanc）、桃红起泡酒

搭配理由：雷司令和白歌海娜的果香与咖喱的椰香、香料味形成和谐，桃红起泡酒的轻盈气泡可提升热带水果风味。

二、泰式炒面（Pad Thai）

推荐酒款：雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）

搭配理由：雷司令的酸甜平衡可中和炒面的香料味，长相思的清新酸度避免口感腻味。

三、泰式青木瓜沙拉（Green Papaya Salad）

推荐酒款：绿维特利纳（Gruner Veltliner）

搭配理由：两者酸度活泼，可提升沙拉的脆爽口感，避免味道冲突。

四、泰式烧烤鱼

推荐酒款：莎当妮（Chardonnay）、霞多丽（Chardonnay）

搭配理由：果香与烧烤鱼的鲜甜形成互补，酸度较高的霞多丽可中和油腻感。

五、泰式冬阴功汤（Tom Yum Soup）

推荐酒款：白歌海娜（Grenache Blanc）、桃红起泡酒

搭配理由：白歌海娜的亚洲梨、芒果风味与汤中的柠檬草、鱼露协调，桃红起泡酒可提升清新感。

六、通用原则

避免：

高酒精度、重橡木桶白葡萄酒（如西拉、赤霞珠），以免掩盖食物风味。

优先：

果香浓郁、酒体轻盈、酸度清新的干白或干红（如雷司令、灰皮诺）。

通过以上搭配，可平衡泰国菜的辛辣、香料与丰富口感，提升用餐体验。