葡萄酒的味道由多种成分共同构成，主要包含以下五个核心要素：

酸味

由酒石酸、苹果酸和乳酸组成，是葡萄酒的基础口感，赋予清爽感。白葡萄酒以酒石酸为主，红葡萄酒则以乳酸为主。

涩味（单宁）

主要来自葡萄皮和籽中的单宁，尤其在红葡萄酒中显著。涩味与酸味平衡，过度则导致干涩感。

甜味

由果糖、葡萄糖等糖分转化而来，酒精度低时甜味更明显（如干型葡萄酒）。甜味能提升酒体圆润感，但需与酸味协调。

果味

来自葡萄品种特性，红葡萄酒常见黑色浆果（如黑莓、黑皮诺）、红色水果味；白葡萄酒则以柠檬、桃、苹果等为主。部分葡萄酒还带有荔枝、烟熏等独特风味。

酒香（香气）

包含品种香（如黑皮诺的樱桃香）、泥土芬芳（橡木桶陈酿）、香料味等。香气受发酵工艺、器皿材质（如橡木桶）影响显著。

总结：

优质葡萄酒需酸、涩、甜、果香、香气五者平衡，具体风味因葡萄品种、产区及陈年时间差异而异。