葡萄酒酿好后不甜是否可以加糖，需根据具体情况判断：

一、发酵后不甜的正常性

糖分转化原理

葡萄酒发酵过程中，葡萄中的糖分会被完全转化为酒精和二氧化碳，因此发酵后的葡萄酒甜度主要取决于发酵前的糖分含量。

干型葡萄酒特征

正规干型葡萄酒的甜度较低，甚至接近无糖，这是通过控制发酵条件实现的。

二、可加糖的情况

调整口感需求

若成品葡萄酒甜度未达预期，可在装瓶前加入冰糖、糖浆等甜味剂调整口感，避免发酵后加糖。

特定类型葡萄酒

甜葡萄酒（如冰酒、贵腐酒）需通过加糖或二次发酵实现甜度，但此类属于特殊工艺类别。

三、不建议加糖的情况

已发酵完成葡萄酒

完全发酵后糖分已转化为酒精，此时加糖会导致糖分无法再次发酵，可能引发浑浊或发酵失败。

法律与品质限制

欧盟等产酒地区禁止在葡萄酒中添加糖分，加糖可能违反法规。

四、注意事项

加糖时机：

仅在装瓶前加糖，避免开封后氧化影响酒质。

糖分控制：过量加糖会稀释酒体，影响风味平衡。

综上，葡萄酒发酵后不甜可通过加糖调整，但需注意操作规范和时机。