干红葡萄酒添加二氧化硫的主要原因包括选择性杀菌、澄清作用和抗氧化作用，具体如下：

选择性杀菌

二氧化硫能有效抑制细菌、柠檬型酵母等微生物生长，而酿酒酵母对其耐受性较强。通过控制微生物活动，可避免发酵污染，同时选择性地促进目标微生物（如酿酒酵母）的生长。

澄清作用

通过抑制微生物活动，延缓发酵启动时间，使悬浮物沉淀，提升葡萄酒的澄清度。这一过程有助于后续的过滤和稳定。

抗氧化作用

二氧化硫遇水形成亚硫酸，作为强还原剂可防止原料氧化，避免乙醛异味、色泽褐变及葡萄酒病害（如氧化破败病）。这一作用在干红葡萄酒发酵初期尤为重要，可保护风味和品质。

安全性说明：

二氧化硫在葡萄酒中的使用量严格遵循食品安全标准，其衍生物（如亚硫酸盐）的安全性也得到认可。