一、材料准备

主料

- 桑葚：750克（建议选择紫黑色、无破损的成熟桑葚）

- 红酒：1000-1500毫升（干红或干白均可，干红更易出风味）

辅料

- 白砂糖/冰糖：适量（根据口味调整，一般每升酒加30-50克）

- 柠檬片/葡萄柚片：可选，用于增添清新口感

二、制作步骤

容器准备

- 选择干净无油的玻璃瓶或陶罐，用开水烫洗或酒精棉球消毒。

桑葚预处理

- 桑葚需彻底清洗，先用清水浸泡20分钟，期间换水2次，避免洗烂。

- 可选择蒸桑葚10-15分钟，破坏果皮，加速发酵（需注意火候防止焦糊）。

混合与发酵

- 将处理好的桑葚装入容器，加入糖（白砂糖或冰糖），倒入红酒，确保酒液没过桑葚2厘米以上。

- 密封容器，放置在阴凉处发酵1个月左右。期间可偶尔摇晃容器，促进果肉下沉。

过滤与陈酿

- 发酵完成后，过滤掉残渣，将酒液转入另一个消毒容器中冷藏保存。

- 部分做法建议发酵1-2个月后饮用，口感更佳。

三、注意事项

食品安全

- 桑葚需新鲜无霉变，容器需彻底消毒，避免杂菌污染。

- 若使用白酒浸泡，建议选择度数较高的酒液（如40度以上），可延长保存时间。

饮用建议

- 桑葚含溶血性物质，过量饮用可能引发肠胃不适，建议每日1-2杯。

- 蒸桑葚可降低溶血风险，但需控制时间以防破坏有效成分。

变味处理

- 若酒液出现异味，需及时过滤并更换容器重新发酵。

四、功效与禁忌

功效：

桑葚与红酒结合可增强抗氧化性，促进血液循环，长期饮用对肝肾有益。

禁忌：过敏体质、胃肠敏感者及孕妇应谨慎饮用。

通过以上步骤，您可以制作出风味独特的桑葚红酒，既保留了红酒的醇厚，又融入了桑葚的天然果香。