葡萄酒作为世界三大酒类之一，其知识体系涵盖原料、工艺、品鉴及文化等多个维度。以下为综合整理的核心知识：

一、葡萄酒的基础知识

定义与分类

葡萄酒以葡萄或葡萄汁发酵酿制，主要分为红葡萄酒（带皮发酵）、白葡萄酒（去皮发酵）和桃红葡萄酒（短时浸皮发酵）。 按颜色深浅，红葡萄酒呈深宝石红至紫红色，白葡萄酒为微黄至金黄色，桃红葡萄酒为淡红至橘红色。

原料与酿造

酿造需优质葡萄，不同品种（如赤霞珠、梅洛）影响风味。核心工艺包括发酵（温度控制在25-35℃）、压榨、陈酿（需橡木桶）和瓶装。

酒体与单宁

单宁是葡萄酒的骨架，来源于葡萄皮、茎和橡木桶，赋予酒涩口感和防腐性。红葡萄酒单宁较重，白葡萄酒单宁轻柔。

二、葡萄酒的品质与陈年

陈年潜力

年轻葡萄酒口感尖锐，需5-10年陈酿才能成熟。但并非所有葡萄酒都适合长期陈放，需根据品种判断。

储存条件

需阴凉、干燥、避光环境，温度控制在12-18℃，避免强磁场和异味。

三、葡萄酒与餐饮搭配

搭配原则

- 红葡萄酒：川菜、烤肉、酱熏类；

- 白葡萄酒：海鲜、清蒸鱼、油炸点心；

- 香槟：甜点、鱼翅。

温度控制

餐饮时需将酒温调整至接近室温（法国葡萄酒约16-18℃，中国需冷藏）。

四、品鉴与选购

品鉴要点

观察颜色、透明度，闻香气（果香、木桶香），品尝口感（单宁、酸度、甜度）。 正确握杯可提升酒温，避免香气散失。

选购建议

- 价格不代表品质，智利、新西兰等产地的葡萄酒性价比高；

- 品牌需结合产区、年份和酿造工艺综合判断。

五、文化与历史

葡萄酒与地域文化紧密相关，如法国波尔多、意大利勃艮第等产区有严格酿造法规。品酒会、葡萄酒节等社交活动也是文化体验的重要部分。

以上知识体系为葡萄酒爱好者提供了基础框架，实际品鉴中需结合感官体验与知识背景综合判断。