镇江香醋K型和B型的口感差异主要体现在酸度、香味及适用场景上，具体对比如下：

酸度与风味

- K型：

采用传统固态发酵工艺，发酵周期长，醋酸含量较高，口感酸涩但香味浓郁，适合用于调料或需要突出酸味的风味搭配。 - B型：通过液态发酵工艺，发酵周期较短，醋酸含量适中，酸味与香味平衡，口感较温和，适合直接饮用或拌菜。

适用场景

- K型：

因酸味强烈，常作为调味料使用，可提升菜肴的层次感。 - B型：酸味柔和，适合日常食用或搭配清淡菜品，提升鲜味。

总结：若偏好浓郁酸香且用于烹饪，K型更佳；若追求酸味温和、适合直接食用，B型更合适。两者风味差异源于发酵工艺的不同，建议根据个人口味偏好选择。