红酒瓶底部设计凹槽的主要作用是沉淀杂质、增强稳定性，并兼顾工艺与美学需求。具体功能如下：

沉淀杂质与杂质分离

早期酿造技术有限，过滤后仍会残留果皮、木渣等杂质。凹槽设计使这些沉淀物聚集在瓶底，倒酒时可通过瓶肩缓慢滑出，避免混入酒液，尤其适合长时间储存的葡萄酒。

增强瓶子稳定性

凹槽形成的三角结构减少瓶底与放置面的接触面积，降低倾倒风险。同时，在运输过程中减少瓶瓶摩擦共振，降低破损率，19世纪海运时破损率降低约40%。

工艺与美学考量

- 早期吹制技术限制：

人工吹制时瓶底易形成不平整，凹槽是自然副产品，便于稳定放置。

- 现代高端设计：深凹设计（如香槟瓶）可减少沉淀物残留量（深凹瓶比平底瓶少63%），同时提升握持感和倒酒仪式感。

其他附加功能

- 抗压与温度缓冲：

凹槽结构增强瓶身抗压性（香槟瓶抗压值达6-8个大气压），并减少冷藏时酒液与瓶底接触面积，提升降温效率。

- 侍酒辅助：专业侍酒师可通过手指卡入凹槽控制倒酒角度，精准调节流速。

综上，凹槽是红酒瓶兼具实用性与历史传承的设计元素，其核心作用始终围绕提升饮用体验与保护酒液品质展开。