红酒瓶底的凹槽（通常称为“punt”）主要具有以下作用：

沉淀杂质与杂质过滤

早期葡萄酒酿造技术有限，常含葡萄残渣、单宁结晶等杂质。凹槽设计使这些物质在瓶底沉积，减少饮用时对口感的影响。现代技术下，这一功能已通过过滤工艺部分替代，但传统设计仍保留。

增强瓶体稳定性

凹槽形成三角形结构，提升瓶底承重能力，防止平放时滑落或碰撞碎裂，尤其适合运输和储存。

优化冷却效率

凹槽增大瓶底表面积，使冰块接触更广，加速葡萄酒冷却，尤其适用于白葡萄酒、桃红等需快速冷藏的品类。

辅助传统发酵工艺

早期需通过滚轴在凹槽内滚动瓶身以“唤醒”葡萄酒，促进发酵。虽现代已较少采用此方法，但凹槽设计保留了这一历史用途。

便于酒瓶叠放与固定

凹槽形状便于多瓶酒叠放时相互套合，减少运输中的晃动和碰撞风险。

总结：

凹槽的核心作用是沉淀杂质和增强稳定性，同时兼顾冷却效率和传统工艺需求。现代酒瓶虽技术改进，但凹槽设计仍被广泛采用。