红酒挂杯是指轻轻摇晃酒杯后，酒液沿杯壁缓缓下滑形成的晶莹酒痕，其形成与酒体成分和酒杯材质密切相关。以下是具体解析：

形成原理

挂杯由酒精、糖分、甘油等成分的粘性作用及表面张力差异共同作用形成。酒精挥发后降低杯壁附近酒液表面张力，而糖分、甘油等物质增加酒液黏性，使酒液附着在杯壁上，最终因重力作用滑落。

外观特征

- 酒液在杯壁上形成一圈圈或泪滴状的残留痕迹，颜色通常为透明或微黄，质地细腻。

- 挂杯速度和密度因酒体成分不同而差异明显：酒精/糖分/甘油含量越高，挂杯越明显且持久。

与品质的关系

挂杯并非品质唯一指标，但可作为辅助参考：

- 高浓度酒（酒精含量≥14%）或高糖/甘油酒体更易挂杯。

- 部分优质酒（如拉图卡梅尔）因成熟度较高而挂杯明显，但普通酒也可能因酒杯材质或操作不当产生挂杯。

注意事项

避免将挂杯与酒体丰腴、口感醇厚划等号，需结合香气、单宁、酸度等综合判断。例如，某些干红虽挂杯明显但口感干涩，而部分甜型酒挂杯却柔和顺滑。