法国葡萄酒的酿造工艺以传统与精细著称，主要分为以下五个核心步骤：

一、葡萄种植与采摘

种植：法国葡萄酒产区广泛，不同葡萄品种适应特定土壤和气候，最高等级酒庄多采用传统耕作方法，如秋季修剪、疏果等。

采摘：选择成熟度最佳的中午时段进行，确保葡萄无露水且糖酸比例协调。顶级酒庄（如拉菲）可能仅采摘树龄40岁以上的葡萄。

二、破皮去梗

破皮：通过机械或人工方式破碎葡萄，使果汁与果皮充分接触以提取色素、单宁等风味物质。

去梗：去除葡萄梗以减少苦涩味，部分酒厂会保留少量梗以增强单宁结构。

三、浸皮与发酵

浸皮：红葡萄酒将葡萄汁与果皮共同发酵，时间通常为5-7天，温度控制在25-32℃之间，以平衡颜色深度与新鲜度。

发酵：使用酵母将葡萄糖转化为酒精，红葡萄酒发酵环境温度略高于白葡萄酒。

四、分离与熟成

分离：发酵后通过重力或压榨将葡萄汁与酒渣分离，得到初酒。

熟成：红葡萄酒需在橡木桶中陈酿1-2年，以提升复杂度和口感层次；白葡萄酒陈酿时间较短。

五、装瓶与标签

装瓶：经过滤澄清后装瓶，瓶身标注品牌、产地、年份及酒精含量等信息。

标签：法国葡萄酒标签严格遵循原产地控制名称（AOC）标准，体现产区与品质认证。

总结：法国葡萄酒酿造注重传统工艺与细节把控，从葡萄种植到陈酿均体现对风味的精细雕琢，尤其红葡萄酒的浸皮与熟成是核心特色。