红酒专业知识涵盖产地、品种、品鉴、存储等多个方面，以下是核心要点：

一、核心分类与特征

按颜色分类

- 红葡萄酒（深红/紫红）：典型代表赤霞珠、西拉，口感醇厚；

- 白葡萄酒（淡黄/绿）：以霞多丽、长相思为主，清爽酸度；

- 粉红葡萄酒（桃红/玫瑰）：如黑皮诺，果香甜美。

关键指标

- 年份：

反映气候与葡萄成熟度，旧世界（法国、意大利）注重风土，新世界（澳洲、美国）果香突出；

- 单宁：来自葡萄皮和橡木桶，影响口感的干涩感与结构，高单宁适合搭配油腻食物；

- 酒体：通过入口感受的重量感判断，轻盈型（如黑皮诺）酸度突出，饱满型（如赤霞珠）单宁强烈。

二、品鉴要点

观酒：

观察澄清度、颜色强度及酒腿（杯壁流下的酒液），深色酒体通常酒龄较长；

闻香：

分为静止香气（开瓶后直接闻）和氧化香气（醒酒后闻），年轻酒体香气紧闭，老酒体香气更复杂；

品饮：

用手指捏杯柱，避免手托杯体影响温度协调，醒酒后饮用口感更佳。

三、存储与饮用

存储：

软木塞封瓶可保持品质，优质酒塞长度≥5cm；新酒建议冷藏，老酒需控制温度避免氧化；

饮用时间：

常温下开封后3-5天饮用完毕，加强酒（如波特）可长期保存；

搭配原则：

- 深红/单宁酒搭配红肉、奶酪；

- 浅红/果香酒搭配海鲜、沙拉。

四、常见误区

年份并非绝对：差年份可通过技术弥补，需结合具体品种和产区判断；

挂杯不代表品质：酒精或糖分高导致挂杯快，与酒体结构无关；

醒酒并非必需：年轻酒或无沉淀的酒无需醒酒，老酒醒酒可分离沉淀物。

通过系统学习以上知识，可更精准地品鉴红酒的复杂风味与独特魅力。