企业红葡萄酒工艺流程主要包括以下五个核心环节，结合权威信息整理如下：

一、原料处理

葡萄采摘与分选

选择成熟度适中的葡萄品种，在清晨采摘后去除青籽、烂果及杂质，确保原料新鲜度。

去梗与破碎

通过机械或人工去除葡萄梗，保留部分梗可提升酸度和单宁；破碎葡萄形成酒帽，促进色素、单宁溶解。

二、发酵过程

前发酵（主发酵）

在密闭容器中控制温度（20-28℃），糖分转化为酒精并释放二氧化碳，形成酒帽。发酵时间通常为7-15天，需监测酸度、糖分变化。

二氧化硫添加

抑制杂菌生长，保障发酵安全。

三、浸渍与压榨

皮渣浸渍

发酵后葡萄汁与皮渣混合，通过压盖或泵循环使色素、单宁充分溶解，时间根据品种和目标调整。

压榨分离

压榨后分离酒液与果渣，得到清澈原酒。

四、陈酿与后处理

橡木桶陈酿

原酒密封存放于橡木桶中，与木头接触形成复杂香气和柔和口感，时间一般为数月至数年。

澄清与过滤

陈酿后过滤去除杂质，部分企业会进行二次澄清以提升酒体稳定性。

五、瓶装与包装

完成调酒（如糖分、酸度、香气平衡）后，进行灌装、封口并贴标，准备上市。

注：

不同企业可能根据葡萄品种、目标市场调整工艺细节，例如采用热浸渍法、连续发酵等。