用红酒腌制出来的牛排确实会带有红酒的味道，但具体效果因腌制时间和方法而异。以下是详细分析：

红酒味道的来源

红酒中的酒精、单宁、酸类物质（如酒石酸）及芳香化合物会渗透进牛排纤维，分解蛋白质和胶原蛋白，使肉质变嫩的同时赋予独特酒香。腌制时若未充分挥发，成品会残留明显酒味。

腌制时间对味道的影响

- 短时间腌制（如15分钟）：

仅能初步吸收红酒风味，肉味可能更突出，酒味较淡。 - 长时间腌制（如30分钟以上）：红酒风味更深入肉质，但可能掩盖牛肉本身的鲜香。

是否需要加红酒

红酒并非唯一选择，料酒或香草也可替代。若偏好原味，可仅用盐、黑胡椒等基础调料腌制，避免混杂其他风味。

其他注意事项

- 煎制时高温可快速挥发部分酒味，建议翻面均匀裹色。 - 优质红酒（如复杂工艺的西拉）能提升风味层次，但普通红酒可能使口感发涩。

综上，红酒腌制会带来酒香，但需根据个人口味调整腌制时长和配料。