红酒的正确饮用程序可分为以下五个核心步骤，结合权威信息整理如下：

一、醒酒与温度控制

醒酒

- 开瓶后需静置15-3小时，让酒体与空气接触释放香气和柔化单宁。年轻红酒建议更长时间，陈年酒则不宜过度醒酒。

- 夏季冷藏后饮用，提前15-30分钟取出，开瓶后静置至室温。

温度控制

- 最佳饮用温度为15-18℃，轻酒体13℃，中等酒体16℃，醇厚酒体17-18℃。避免高温破坏风味。

二、倒酒与持杯技巧

倒酒

- 倒酒时瓶口朝上，缓慢倾斜瓶身，避免剧烈摇晃瓶底沉淀物（约留2厘米）。倒至杯子的1/3-1/4处，便于香气释放。

持杯

- 用拇指、食指和中指夹住杯脚，其余手指握拳支撑杯底，避免手温影响酒温。

三、品鉴步骤

观察（看）

- 将酒杯置于白色背景前，观察颜色、透明度和挂杯（酒液在杯壁上留下的痕迹），判断酒体结构和年份。

闻香（闻）

- 首次闻香在静止状态下，第二次摇晃后闻香，感受果香、橡木香等复杂香气。

品尝（品）

- 小口啜饮，让酒液在口腔停留6-15秒，体会酸度、甜度、单宁和层次感，注意余味。

四、搭配与注意事项

搭配建议：

红葡萄酒搭配红肉、酱汁；白葡萄酒搭配海鲜、白肉。

饮用量：每日建议不超过50毫升，过量可能影响健康。

避免添加物：不推荐加冰、苏打或可乐，以免破坏原味。

总结：红酒饮用需注重醒酒、温度、品鉴技巧及搭配，通过系统流程可充分体验其风味层次。