根据搜索结果，食用百醇红酒巧克力后是否构成酒驾需结合酒精含量和检测时间综合判断，具体如下：

酒精含量标准

酒精驾驶的判定标准为血液中酒精含量≥20mg/100ml且<80mg/100ml。若食用后体内酒精含量超过此范围，即可能被认定为酒驾。

百醇红酒巧克力的酒精成分

该巧克力含酒精成分，但具体含量因品牌和生产工艺而异。部分案例显示，食用后可能使检测结果呈阳性，尤其是食用量较大时。

代谢与检测时间的影响

- 若食用后代谢速度较快（如个体代谢率高），或检测时间间隔较长（超过酒精代谢周期），可能不会被检测出酒驾。

- 个体体质差异（如肝脏代谢能力）也会影响酒精在体内的残留时间。

建议：

避免在饮酒或食用含酒精食品后驾驶，若需检测，应提前空腹并配合专业机构进行。