一、材料准备

主料

- 葡萄：10斤（需彻底清洗并晾干）

辅料

- 白砂糖：1.5-2斤（部分代理建议3斤，根据口味调整）

工具

- 酵素桶（需专用发酵容器）

二、制作步骤

葡萄预处理

- 将葡萄彻底清洗干净，去除表面的农药残留。可用果蔬清洁剂浸泡后用清水冲洗2-3次，最后晾干备用。

分层铺料

- 在酵素桶底部铺上一层白砂糖，厚度约1-2厘米。

- 叠加葡萄，将葡萄均匀铺满桶底，注意保留部分葡萄籽以增加风味。

- 重复上述步骤，直至所有葡萄和糖分铺完，最上层多放糖。

发酵过程

- 盖上酵素桶盖，保持密封。

- 让葡萄在无氧环境下发酵20天左右，期间无需搅拌或添加水。

- 发酵完成后，用工具将上层葡萄渣捞出，即可得到自制的葡萄酒。

三、注意事项

糖量调整

- 糖量过少会影响发酵，建议优先参考1.5-2斤的标准配比。

- 若需降低甜度，可减少糖量或延长发酵时间。

卫生要求

- 所有工具需提前消毒，避免杂菌污染。

时间控制

- 发酵时间可能因温度略有不同，建议控制在20天左右。时间过长可能导致发酵过度。

四、成品保存

将酿好的葡萄酒转移至干净容器中，密封冷藏保存。

首次饮用前可进行二次发酵（二次糖化+二次发酵）以提升风味。

以上方法综合了多个权威来源，可根据个人口味调整配料比例。若需进一步改善风味，可尝试添加柠檬皮、葡萄干等辅料。