闽南月子红酒（又称红粬糯米酒）的酿造方法可归纳为以下要点，结合传统工艺与现代实践：

一、核心原料与比例

主料：糯米与红粬按2:1比例混合（如10升糯米配5升红粬）。

辅料：需使用山泉水（尤溪等地传统工艺强调此点）。

二、关键步骤

浸泡与蒸煮

- 糯米浸泡24小时后蒸煮，传统工艺建议分次叠加蒸至透明状，现代简化为一次蒸透。

- 蒸煮时间约20-40分钟，确保淀粉糊化。

酒曲添加与发酵

- 将红曲、甜酒曲（或温水浸泡）与糯米混合，密封后静置1-2周，每日按压浮起的糯米促进发酵。

- 发酵完成后，酒液会变得清澈，酒糟可保存用于烹饪。

陈酿与密封

- 酒液静置5个月以上，传统工艺需经清明后抽酒密封窖藏，现代简化为3个月即可饮用。

- 密封时需用塑料薄膜、草纸和木盖多层包裹。

三、注意事项

择日原则：

传统工艺遵循《造酒宜忌》选日，避免甲乙日（易变酸）、丙丁日（似醋）等不利因素。

工具要求：所有器具需清洁无油盐，容器以瓷、陶器为宜。

四、功效与用途

酒液具有补血养颜、活血去寒等功效，可作调味料或养生饮品。

酒糟可炒菜（如红糟排骨、红糟鱼），兼具营养与风味。