根据搜索结果，红酒曲（通常指红曲米）用于制作糯米酒的方法可归纳为以下步骤，结合权威性和时效性信息整理如下：

一、材料准备

糯米：

选择优质圆粒糯米，冬季浸泡10-15小时，夏季6-8小时，直至易碾碎。

红曲米：

需提前浸泡5-6小时，软化后使用。

辅料：

矿泉水或凉开水（比例一般为糯米1:2）。

二、制作流程

处理糯米

- 浸泡后沥干水分，蒸熟（水刚好没过米，避免过软）。

- 蒸熟后冷却至30-35℃，防止高温杀死酒曲微生物。

混合原料

- 将冷却后的糯米与浸泡后的红曲米混合均匀。

- 加入溶解的红曲水（或直接混合红曲米），搅拌至松散无粘。

发酵过程

- 密封容器（如塑料桶或玻璃瓶），头3天用透气盖，后期改密封盖。

- 保持25-30℃环境，发酵约5-30天，期间每天搅拌一次。

- 发酵后期可加入凉开水调节酒液浓度。

三、注意事项

卫生要求：

容器需彻底清洗消毒，避免杂菌污染。

温度控制：发酵温度对酒香和酒精度影响显著，建议使用恒温设备。

成品保存：成熟后冷藏保存，可长期饮用或作为料酒。

四、小贴士

红曲米与糯米比例可根据需求调整，比例越高酒精度越高。

发酵初期可观察容器内气体排出情况判断成熟度。