干红葡萄酒与菜肴的搭配需根据酒体、单宁和风味特点选择，以下是综合推荐及搭配说明：

一、经典搭配推荐

红肉类

- 烤羊排/牛排：

干红葡萄酒的浓郁果香和单宁能提升红肉的鲜嫩度，尤其适合带香草调味的烤肉。

- 烧鸭/烧鸡：传统中餐的经典搭配，红酒可中和油腻感，增强风味层次。

酱汁与熏肉类

- 酱熏类食品（如烟熏三文鱼、培根）：干红葡萄酒的咸香与熏肉的烟熏味相互呼应。

- 红烧肉/炖牛肉：

红酒的酸甜可平衡红烧菜的甜腻，炖煮后酒香渗透肉质更佳。

西餐类

- 牛排/羊排：

搭配黑胡椒、迷迭香等香草，红酒的醇厚能提升整体风味。

- 蛋类/奶酪：如法式焗鸡，红酒的酸度可去腥提鲜。

二、搭配原则

酒体匹配：单宁较重的干红（如赤霞珠）适合搭配红肉和烧烤类；单宁较轻的干红（如黑皮诺）更适合清淡菜肴。

口味平衡：酸甜型干红（如梅洛）可中和油腻，果香型干红（如黑皮诺）适合搭配果味浓郁的菜肴。

烹饪方式：红烧、烤制等高温烹饪方式能更好地释放红酒的风味，炖煮时酒香与食材更易融合。

三、其他搭配建议

海鲜类：部分干红（如混酿）也可搭配椒盐虾蟹，但需注意酒体是否清爽。

蔬菜类：如红酒炖蘑菇，可突出红酒的清新感。

通过以上搭配，干红葡萄酒不仅能为菜肴增色，还能提升整体用餐体验。