红酒加牛奶不能发面。根据搜索结果，红酒牛奶面膜是一种护肤品，主要用于改善皮肤状态，而非用于制作面团。以下是具体分析：

材料与用途

红酒牛奶面膜的配方包含牛奶、红酒、橄榄油、蜂蜜和面粉，主要功效为收敛毛孔、提亮肤色、增加光泽，属于外用护肤品。

发面原理要求

发面需要面粉中的淀粉与水发生化学反应，形成面筋网络。红酒和牛奶不含淀粉，且成分复杂，无法满足发面的化学需求。

潜在风险提示

部分低权威来源提到酒精过敏者慎用，但需注意：红酒中的酒精成分可能刺激敏感肌肤，建议先进行皮肤测试。

结论：

红酒牛奶仅作为面膜使用，不可用于发面。若需制作面团，建议选择传统面粉、酵母和水等基础材料。