红酒表面出现白沫通常与发酵过程或存储条件有关，具体原因及处理方式如下：

一、正常发酵现象

二次发酵/碳酸化

发酵过程中，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳，产生白沫。白沫多说明发酵活跃，但需注意观察是否有长毛或白霉。

过滤后残留泡沫

若过滤后仍有白沫，可能因发酵未完全，建议过滤后继续发酵至无泡沫，再密封保存。

二、潜在问题

杂菌污染或变质

若白沫伴随异味、黏稠物或长霉，可能因空气接触导致细菌滋生，需丢弃。

过度氧化

长期存放后，酒液可能因氧化产生白沫，口感和香气会变差。

三、处理建议

观察状态：

正常发酵的白沫可过滤后饮用，异常白沫（如异味、黏稠物）需丢弃。

存储规范：发酵期保持密封，避免摇晃容器，防止杂菌污染。

若不确定情况，建议咨询专业人士或丢弃可疑酒液。