在《摔跤》一文中，作者通过巧借动物行为来刻画人物特点的语句是：“两人把‘枪’和‘鞭’放在门墩上，各自虎势儿一站，公鸡鹐架似的对起阵来。” 这句话通过“公鸡鹐架”的比喻，生动地描绘了小嘎子和胖墩儿摔跤时的准备姿势和对抗状态，展现了小嘎子的机敏与策略，以及胖墩儿的沉稳与力量。

具体分析如下：

动作描写与比喻结合

通过“公鸡鹐架”的比喻，将两人对峙的姿势比作公鸡争斗时的架势，突出了小嘎子的灵活与狡黠，以及胖墩儿的憨厚与力量对比。

性格特点的体现

- 小嘎子的“猴儿似的蹦来蹦去”“总想使巧招，下冷绊子”体现了他的机敏与争强好胜。

- 胖墩儿的“傻大黑粗，动转不灵”与小嘎子的灵活形成鲜明对比，凸显了他的憨厚与力量优势。

情节发展的推动

该比喻不仅丰富了场景描写，还为后续情节发展埋下伏笔，例如小嘎子因沉不住气被胖墩儿反制摔倒，形成戏剧性转折。

综上，这一比喻是作者通过动物行为刻画人物性格的经典手法，既展现了摔跤场面的生动性，又深化了人物形象的立体感。