“我与春风皆过客，你携秋水揽星河”这句话的意思是：

我与春风皆过客：

我和春风在这里都只能算得上是个过客，短暂地停留，又匆匆地离去。这表达了作者与喜欢的人相识一场，却爱而不得的心情，有一种无奈和哀伤的情感。

你携秋水揽星河：

而你，却如同那掌握着秋水深邃力量的神祇，轻易地揽取了那浩瀚无垠的星河。你的存在，如同夜空中最亮的星星，让我这漂泊的旅人，心中有了向往，有了归宿。即使只是短暂的相遇，也让我铭记终生，那份美好，将永远镌刻在我的心底。

综合来看，这句话通过对比“我”与“春风”的短暂和“你”与“秋水”“星河”的永恒，表达了作者对爱情的无奈和美好回忆，透露出一种哀而不怨、含蓄而委婉的情感。