在学习拉琴的过程中，“我”的心理变化过程如下：

沮丧

起初，我对自己拉琴没有信心，觉得自己的琴声很糟糕，甚至认为会破坏森林的和谐，感到羞愧和沮丧。

紧张与兴奋

在树林里拉琴时，我发现自己打扰了老人，感到非常羞愧和紧张，担心老人会笑话我。

然而，当老人告诉我她是聋子时，我感到兴奋，因为她不会听到我的琴声，这样我就可以更自由地练习。

找回自信

老人的鼓励和慈祥的眼神让我逐渐找回了一些自信。她让我大胆地拉琴，不要害羞。

随着时间的推移，我开始在老人面前更加自信地演奏，甚至忘记了她是聋子。

自信与敬佩

老人的持续夸奖和鼓励让我最终能够面对成百上千的观众演奏，我的琴艺也得到了显著提升。

我开始敬佩和感激老人，她不仅是我的听众，更是我精神上的支持者。

这些心理变化反映了“我”在面对挑战和困难时，如何逐渐克服自我怀疑，最终找到自信和成长的过程。