杯酒释兵权是指发生在宋朝初期，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也“黄袍加身”，篡夺自己的政权，所以赵匡胤通过一次酒宴，以威胁利诱的方式，要求高阶军官们交出兵权。

具体过程如下：

背景：

宋朝建立初期，政局不稳，内部隐患重重。武将手握重兵，地方势力割据，严重威胁中央统治。

事件起因：

宋太祖赵匡胤深知武将权力过大的弊端，为了加强中央集权，防止将领篡权，他决定采取行动。

具体操作：

建隆二年（961年），太祖召侍卫马步军都指挥使石守信、殿前都指挥使王审琦等宿将饮酒，以高官厚禄为条件，解除兵权。开宝二年（969年），太祖又宴请节度使王彦超、武行德、郭从义、白重赞、杨廷璋，劝使罢镇改官，以消除藩镇割据的隐患。

结果：

通过这两次酒宴，宋太祖成功夺回了兵权，众将领富贵归乡，中央集权得到加强，有效防止了分裂割据的局面。

这个故事在《宋史》中有详细记载，是宋朝初期一项重要的政治措施，标志着中国历史上中央集权制度的进一步加强。