古人认为催别人吃饭吃快点不礼貌，主要基于以下几个原因：

尊重他人：

在传统礼仪中，吃饭被视为一种重要的社交活动，需要给予对方足够的尊重和时间。催别人吃饭吃快点，可能被视为对他人不尊重，让对方感到不舒服和被催促。

享受饮食的过程：

古人强调“民以食为天”，认为吃饭是人生一大乐事，应该细细品味。催别人吃饭吃快点，可能被视为剥夺了对方享受饮食的过程，让对方无法充分体验美食的乐趣。

社交礼仪：

在社交场合，尤其是在宴会或家庭聚餐上，催别人吃饭吃快点可能被视为不礼貌的行为。这种行为可能让对方感到尴尬和不自在，甚至影响整个聚餐的氛围。

避免尴尬：

如果饭桌上有人吃饭较慢，催对方吃快点可能会让对方感到尴尬，尤其是当对方是客人时，这种行为可能被视为不尊重和失礼。

传统观念：

古人讲究“催工不催饭”，即可以催促工作进度，但不能催促吃饭。这种观念反映了古人对吃饭的重视和对时间的尊重，认为吃饭应该是一个从容、享受的过程，而不是被催促和赶快的任务。

综上所述，古人认为催别人吃饭吃快点不礼貌，主要是出于对他人尊重、享受饮食过程、社交礼仪、避免尴尬以及传统观念等多方面的考虑。