在521这一天，夫妻之间可以用以下简短而走心的文案来表达爱意：

1. "521，我爱你，就像呼吸一样自然。愿我们的爱，如同今日的阳光，温暖而恒久。"

2. "亲爱的，521快乐!感谢你一直以来的陪伴，你是我生命中最美的风景。"

3. "在这个特别的日子里，我想对你说：你是我心中的唯一，我愿用一生去守护你。"

4. "521，愿我们的爱情像星辰一样璀璨，无论未来有多少困难，都能携手共度。"

5. "亲爱的，521快乐!感谢有你，我的生活才如此美好。愿我们的爱，永远如初。"

这些文案简洁而富有情感，适合在521这一天向伴侣表达深深的爱意和感激之情。