描写白发老人心态不老的诗句有很多，以下是一些经典的例子：

老骥伏枥，志在千里；烈士暮年，壮心不已。——曹操《龟虽寿》

这句诗以老骥伏枥为喻，表达了即使年事已高，但心中的壮志并未消减，依然有着驰骋千里的雄心。

老当益壮，宁移白首之心？穷且益坚，不坠青云之志。——王勃《滕王阁序》

这句话的意思是，年纪虽老但情怀更加豪壮，即使境遇艰难，意志也越发坚定，不会放弃高远的志向。

凭谁问，廉颇老矣，尚能饭否？——辛弃疾

这句话以廉颇为例，表达了即使年老，但仍有雄心壮志，不服老的精神。

细雨春芜上林苑，颓垣夜月洛阳宫。壮心未与年俱老，死去犹能作鬼雄。——陆游《书愤五首·其二》

这句诗表达了即使年岁已高，但壮心未老，即使死去，也能成为鬼中的英雄。

春来春去催人老，老夫争肯输年少。醉后少年狂，白髭殊未妨。——张元干《菩萨蛮·春来春去催人老》

这句诗描绘了尽管春天不断催人老去，但老人并不服老，醉后依然保持着年轻时的狂放不羁。

空山寂静老夫闲，伴鸟随云往复还。家酝满瓶书满架，半移生计入香山。——白居易《香山寺二绝》

这首诗描写了一位在香山寺中静修的老人，虽然年龄已高，但内心依然平静如水，享受着自然的宁静与和谐。

中岁颇好道，晚家南山陲。兴来每独往，胜事空自知。行到水穷处，坐看云起时。偶然值林叟，谈笑无还期。——王维《终南别业》

这首诗表现了王维在晚年依然保持着对生活的热爱和对自然的向往，心境宁静，超脱尘世。

这些诗句都通过不同的表达方式，展现了白发老人依然保持年轻心态和壮志未减的精神风貌。