很抱歉，目前没有关于2021年乌龟长寿纪录的相关资料。根据现有信息，全球最长寿乌龟的记录如下：

何塞（José）

- 年龄：

191岁（截至2023年12月7日）

- 出生年份：1832年

- 现状：居住于加拉帕戈斯群岛无人小岛，兽医预测其寿命可达300岁。

Jonathan（塞舌尔巨龟）

- 年龄：

191岁（截至2023年12月8日）

- 出生年份：1832年

- 现状：现居英国圣赫勒拿岛，因年老失明失嗅但食欲旺盛，兽医预测其寿命可达300岁。

补充说明：

以上乌龟均出生于1832年，因此2021年时它们均未满190岁。- 长寿乌龟的秘诀可能与低代谢率、较少疾病以及稳定的环境条件有关。若需2021年特定数据，建议通过权威机构或科研报告进一步查询。