白居易的《忆江南》三首主要描写了江南的 日出、江花和江水三种景色。

日出

“日出江花红胜火”。

描绘了太阳从江面升起，把江边的鲜花照得比火红，展现了江南春日的灿烂景象。

江花

“江花红胜火”。

描述了江边鲜花的艳丽色彩，红得胜过火，形象生动地表现了江南春天的美丽。

江水

“春来江水绿如蓝”。

描绘了春天到来时，江水的碧绿颜色，绿得胜过蓝草，展示了江南春水的清澈与生机。

整首词通过这三种景色的描写，渲染了春天的绚丽景色，表达了作者对江南的赞颂之意和向往之情。