在《诗经》中，寓意高雅的草有以下几种：

荇菜：

出自《周南·关雎》，用荇菜比喻君子追求淑女，形象生动。荇菜枝蔓柔软，有很多分支，经常浮于水面或生长于泥土之中，还有小小的黄色花朵从水面破水而出，特别吸引人。此外，荇菜还是水环境的标识，象征人的清澈之心。

木槿：

在古代被称为木芙蓉，在《诗经》中用来形容女子貌美如花，如“有女同车，颜如舜华”。木槿花颜色艳丽，朝开暮谢，象征韩国人生生不息的民族精神。

蒹葭：

即芦苇，在《诗经》中常用来抒发时序之感、漂泊之感，以及寄托隐逸情趣和清贫自守的志节。其“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方”这句诗广为人知，象征悲伤的回忆和互相思念。

芣苢：

即车前草，在《诗经》中是一首劳动赞歌，描写了妇女在平原旷野上采车前草的欢快场景。

萱草：

在《诗经·卫风·伯兮》中提到，有“焉得谖草，言树之背”之句，朱熹注曰：“谖草，令人忘忧”。萱草因此被称为忘忧草，象征母亲和母爱。

这些草在《诗经》中不仅具有美丽的形象，还富含深厚的文化内涵和象征意义，体现了《诗经》的高雅艺术魅力。